Les Cols

Les Cols · 2019 – 2020 · Culinaire

J'ai cuisiné aux Les Cols, le restaurant deux étoiles de Fina Puigdevall à Olot, dans un espace signé RCR Arquitectes. Une cuisine ancrée dans le paysage volcanique de la Garrotxa et le cycle des saisons — un parcours culinaire que je lis en anthropologue : la nourriture comme territoire, rituel et mémoire.

Rôle
Sous-chef
Chefs
Cristina Puigvert · Fina Puigdevall · Jordi Arroyo · Martina Puigvert
Sommellerie
Carlota Puigvert
Lieu
Restaurant Les Cols (★★ Michelin), Olot
Architecture
RCR
Les Cols, 2019 – 2020. Dan Aparicio: Sous-chef (image 1)
Image : Les Cols
Les Cols, 2019 – 2020. Dan Aparicio: Sous-chef (image 2)
Image : Arquitectura Viva
Les Cols, 2019 – 2020. Dan Aparicio: Sous-chef (image 3)
Image : Les Cols